什锦果蔬多味辣酱
秋天了，红红的辣椒好诱人，各种水果也好便宜，自己做点辣椒酱，拌面，火锅，拌小菜，炒菜炖菜调味……想辣就辣，想甜就甜，想酸就酸，嘿嘿 美味多多哦~！你也来试试吧~！我先吃一碗再说(*^__^*)
嗯..嗯@￥%
这个酱的特点，百搭，百变，容错率高，怎么做都好吃，配料用什么都好吃，成品怎么吃都行。新手老手都能做好，口味丰富，材料便宜，保存期长。
辣酱的做法
步骤1
主料辣椒：要选鲜辣椒，不要干的，根据你吃辣的口味选你自己喜欢的辣椒，没有严格要求，品种随意。
步骤2
圣女果 西红柿 番茄品种不限
步骤3
海棠果 苹果 梨 都可以
步骤4
蒜去皮切掉底部的硬结，以免吃的时候吃到硬硬的影响口感。
步骤5
辣椒去柄，切块（大小根据你家料理机的情况切）。
步骤6
圣女果去根部硬结 海棠果去籽去柄去萼，凡是果蔬，只要净肉。
步骤7
各种果蔬料理机打碎
步骤8
除了大蒜，所有果蔬混合再打一遍。
步骤9
大蒜打成末，单独放。
步骤10
灶头中火，果蔬和辣椒材料下锅开熬，推荐白钢锅，不要用铁锅，铁锅会发黑。熬的过程中要不断搅动，以免底部糊锅，先加入糖，黄豆酱，精盐，开锅10分钟后加米醋，一开始的时候锅里的材料混合物会比较稀，不要急，慢慢熬，边熬边搅，千万不能糊锅，宁可火小一点，直到酱色透明，红亮，开始变粘稠，最后以酱被铲子推到一边不会马上流回来为止。
步骤11
基本上要好了，关火。放蒜末，味精。继续搅一会，放凉，成品。
步骤12
特写一下。
步骤13
忙了半天，饿了，配一碗面条先吃个饱。辣酱的烹饪技巧
辅料可以放白糖 冰糖 蜂蜜 都可以 想甜就多放糖 想酸就多放醋 想辣就多加辣椒。