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诗文
海派炸酱面(色香味型俱全、营养)
释义
海派炸酱面(色香味型俱全、营养)
炸酱面的用料
面 二两
黄瓜胡萝卜番茄 适量
鸡腿肉 两只鸡腿
豆瓣酱 一大勺
腐乳 少量
花生酱(芝麻酱) 两大勺
老抽麻油香醋 适量
剁椒 少许
淀粉 一勺
炸酱面的做法
步骤1
胡萝卜、黄瓜刨丝,番茄切丁,备用。
步骤2
鸡腿去皮去骨,切丁。加一勺淀粉,搅匀(使肉质更滑嫩)
步骤3
锅热后,开小火,倒入鸡肉丁,到肉发白,放一勺豆瓣酱,少许老抽、剁椒,翻炒片刻出锅作浇头待用。
步骤4
最重要的一步:调花生(芝麻)酱。我选用的是有颗粒的花生酱,用红茶把花生酱泡开,(水别太多,用小碗,两大勺花生酱,加水到碗一半即可,保持酱的粘稠度)再加入一勺腐乳汁提味,少许香醋麻油。
步骤5
煮面,捞起后用凉开水冲一下(使面条更有嚼劲)。先倒花生酱拌匀,后倒上肉丁浇头,加入蔬菜装饰(也更营养),装盘即可。
炸酱面的烹饪技巧
按照自己口味调整各种酱料多少
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金刚随机无尽颂·无为福胜分第十一 释印肃
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更新时间:2025/9/5 16:02:55