海派炸酱面（色香味型俱全、营养）
炸酱面的做法
步骤1
胡萝卜、黄瓜刨丝，番茄切丁，备用。
步骤2
鸡腿去皮去骨，切丁。加一勺淀粉，搅匀（使肉质更滑嫩）
步骤3
锅热后，开小火，倒入鸡肉丁，到肉发白，放一勺豆瓣酱，少许老抽、剁椒，翻炒片刻出锅作浇头待用。
步骤4
最重要的一步：调花生（芝麻）酱。我选用的是有颗粒的花生酱，用红茶把花生酱泡开，（水别太多，用小碗，两大勺花生酱，加水到碗一半即可，保持酱的粘稠度）再加入一勺腐乳汁提味，少许香醋麻油。
步骤5
煮面，捞起后用凉开水冲一下（使面条更有嚼劲）。先倒花生酱拌匀，后倒上肉丁浇头，加入蔬菜装饰（也更营养），装盘即可。炸酱面的烹饪技巧
按照自己口味调整各种酱料多少