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提拉米苏(马斯卡彭乳酪部分)
释义
提拉米苏(马斯卡彭乳酪部分)
提拉米苏的用料
蛋黄 3个
细砂糖 50g
牛奶 50g
明胶片 6g
马斯卡彭乳酪 200g
鲜奶油 200ml
细砂糖 20g
提拉米苏的做法
步骤1
将明胶片用冰水浸泡至软化。
步骤2
将蛋黄、细砂糖和牛奶混合,搅拌均匀后边隔水加热边搅拌,呈浓稠泡沫状时离火。
步骤3
加入软化的明胶片搅拌均匀,再放入马斯卡彭乳酪,搅拌均匀后晒凉。
步骤4
将鲜奶油和细砂糖打至七分发(还有一点流动的程度)。
步骤5
将打发的奶油分两次加入马斯卡彭乳酪馅中。
步骤6
将整个搅拌好装有慕斯馅的盆放入冰块水盆中不停搅拌,使慕斯馅变得比较粘稠。
步骤7
将一半慕斯馅倒入慕斯圈中,再放上另一片巧克力咖啡蛋糕,然后倒满慕斯馅,放冰箱冷藏过夜至完全凝固。(5-6小时)
步骤8
脱模时,用一把小刀紧贴边缘划一圈,食用前筛上可可粉即可。
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三月二十五日饮方校书园十绝 刘克庄
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三月二十一日泛舟十绝 刘克庄
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更新时间:2025/10/18 1:23:14