四川家常豆花
四川人，对豆花都有一种莫名的感情。之前试过两次，都以失败告终。今天再次实验，总算没有辜负大热天守着锅碗瓢盆热出一身汗。
豆花的做法
步骤1
妈妈老家带过来的黄豆已经磨成粉，用水泡10-20分钟。 正宗自家种的黄豆，营养丰富。做豆浆喝一级棒。
步骤2
浸泡后的黄豆粉兑适量水入锅烧开，注意火候，烧开了容易冒出来。
步骤3
将烧开的带渣豆浆过滤，让豆渣跟豆浆分离，我们主要需要豆浆。 这个步凑没拍到。我是用家里带来的细孔滤布过滤的。这是过滤后还剩下豆渣的包。
步骤4
把豆浆入容器，我是放炒菜锅里。然后把沊水适量兑水，最好用豆浆兑。「我们那里是用沊水，有的地方是用石膏，有的是用酸汤」用小勺慢慢往豆浆锅里均匀搅拌。注意：一次不要下太多，太快。
步骤5
分几次下兑好的沊水大约10分钟左右，你会看到有豆花呈现了。这时候可以适当开火烧一下，让汤保持热度。等越来越多豆花成行，然后用工具挤压成型。我是用家里常用的竹制簸箕压成，如图。
步骤6
接下来该兑辣椒了。 辣椒面，姜蒜末，盐，味精适量，把花生米用油炸过后拍碎，放入辣椒面，调匀，倒入烧热到8成热花生油，拌匀。下葱花。如果有木香油的可以放一点。 如图。
步骤7
锅内成型豆花用刀划成小块，装碗。
步骤8
一碗白生生的豆花，配上火辣飘香的油辣子，再来一碗白米饭。胃口就这样起来了。 开动！！
步骤9
豆花成品！ 还蛮成功噢！豆花的烹饪技巧
黄豆是妈妈从老家磨成粉带过来的，以前我自己用豆浆机磨的都不成功，不知道是不是这个原因。