茄汁焖虾

步骤1

虾去须，从背部切口便于入味，将背部虾线抽出，放入料酒，糖，鸡精，葱丝姜蒜末腌制二十分钟。调汁：番茄酱多放，酱油，糖多放，盐少放，水，保证汁足够多，能没过虾。调一点水淀粉。热锅下油，油温热后倒入虾（控水）翻炒，至皮脆，六七成熟，倒入调好的汁，小火焖，等虾熟后到入水淀粉收汁，待汁将虾裹住出锅，撒上一点香菜。