红烧竹笋鸡
红烧鸡+竹笋=美味极了
红烧竹笋鸡的做法
步骤1
備料。 辣椒、薑切片；蒜頭拍碎(不切) 竹筍蒸熟，切塊。 (竹筍我是前一天蒸熟後冷藏，蒸時水不要蓋過竹筍，可保持竹筍清甜)
步骤2
小火煸薑片，到邊緣微捲，讓香味出來。 油不用放太多~
步骤3
雞肉下鍋，中火，先煎一下，讓皮變金黃色。
步骤4
加入醬油、米酒、冰糖、蒜頭、辣椒，開始拌炒約10分鐘。 (這裡是上色關鍵，不可以馬上加水，顏色會上不去) (如果覺得液體量太少，我會再嗆一點米酒)
步骤5
拌炒約10分後加入竹筍，加水約1.5碗(蓋過一半食材)，稍微拌炒後開始悶煮。 悶煮約15mins，期間我會打開再拌炒幾次， 讓所有食材都可均勻悶煮，也檢查食材上色、入味情形。 色澤滿意後，大火收湯汁，就可上桌囉。
步骤6
紅通通、油亮亮，看起來超好吃的啦