肉末茄子
这款肉末茄子少油，又好吃。
肉末茄子的做法
步骤1
茄子切成长短差不多的三段或四段，对半切开，再切成薄片步骤2
茄子放入水中浸泡半小时以上，可在水中加入适当的盐步骤3
茄子沥干水分（不可用手挤干茄子的水分），倒入些许淀粉，让茄子表面沾上淀粉，步骤4
倒入油（油不用太多，和一般炒蔬菜样就可），等油热后，倒入茄子，翻炒至茄子熟软步骤5
将熟软的茄子出锅，用碗装好。将锅内的余油加热，倒入切好的大蒜子，小米椒，肉末步骤6
倒入茄子，快速翻炒，加入盐，味极鲜生抽，步骤7
茄子出锅装盘，趁热撒上切好的葱花肉末茄子的烹饪技巧
茄子可以切成你所想要的其他形状，切好后，茄子要在水中多浸会，茄子拿出来后不要挤干茄子的水分，直接加淀粉，然后入锅翻炒