虾仁脆肠焖红米饭的正宗做法、哈尼梯田红米、鲜大虾、小脆肠、小个番茄、芹菜、洋葱、鸡汤、黄油、五花肉煎出来的油、香叶、黑胡椒碎、指天椒、蒜、干百里香、醋、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

虾仁脆肠焖红米饭的用料

哈尼梯田红米 150克

鲜大虾 8只

小脆肠 3个

小个番茄 2个

芹菜 2棵

洋葱 1/5个

鸡汤 1碗

黄油 20克

五花肉煎出来的油 1汤匙

香叶 2片

黑胡椒碎少许

指天椒 1只

蒜 1瓣

干百里香少许

醋半匙

盐适量

虾仁脆肠焖红米饭的做法

步骤1

番茄切碎丁；芹菜切末（嫩叶不用去掉）；鲜虾去壳去虾线虾肠（因为虾仁太大我把它们切小块一些）

步骤2

洋葱切碎；脆肠切片；蒜瓣切末；香叶洗净备用；指天椒切小圈；

步骤3

热锅，放入一半的黄油和2/3汤匙猪油融化拌匀；

步骤4

倒入芹菜末、洋葱末和蒜末炒1分钟左右；

步骤5

倒入番茄丁炒匀后倒入鸡汤，加入香叶、黑椒碎、辣椒、干百里香和醋，加盖煮15分钟；

步骤6

去掉香叶，加盐调味，可先倒出碗里；

步骤7

另热小铸铁锅，加入另一半黄油和猪油，倒入淘洗过的红米炒约1分钟；

步骤8

然后倒入大部分前面煮好的汤料，可搅拌均匀一些，加盖，小火，煮30分钟左右至米饭熟，然后关火焖10分钟；

步骤9

另小煎锅加少许油，放入脆肠略煎一下先盛出；（也可不煎）

步骤10

倒入剩下的少许汤料炒一会儿，放入虾仁炒；

步骤11

再倒入煎过的脆肠炒至收汁；

步骤12

拨松煮好的红米饭，倒入虾仁香肠拌匀即可开吃~~

1、黑椒碎和指天椒有辣味，需酌量添加； 2、上一次的米饭煮着不够干爽，这次用汤料煮饭没加过多，而且煮之前也没浸泡； 3、煮饭时闻着有差不多想变焦的味道就可关火； 4、大个番茄一个就够了；芹菜用西芹也可以的~~