巧克力纸杯蛋糕

巧克力纸杯（改自“Magnolia Bakery Cookbook”）注：以下配方做7个中等纸杯蛋糕。

巧克力纸杯蛋糕的用料

中粉 65克（我用低粉）	小苏打 0.25小勺
无盐黄油 57克，室温软化	糖 50克（我用40克）
褐色糖 50克（我用40克）	蛋 1个，室温
不甜无糖巧克力 43克，融化（如果用苦甜有糖巧克力，再减糖，否则不要减了，我的已经很不甜了）	buttermilk（酪乳） 60ML
香草精 0.25小勺	无盐黄油 113克，软化
奶 10ML	半甜巧克力 85克，融化凉却
香草精 0.5小勺	糖粉 150克

步骤1

融化巧克力（我用微波炉），放凉。粉和小苏打混合过筛。

步骤2

混合黄油和糖，打发至非常膨胀

步骤3

加入蛋，打匀。加入香草精，打匀。加入巧克力溶液，打匀。

步骤4

分次轮流加入粉和buttermilk，每次切拌均匀，不要搅拌过度起筋。放入模具至7到8分满

步骤5

在预热到175C的烤箱内烤20到25分钟至牙签插入不带出面糊。

步骤6

糖霜做法：融化巧克力（我用微波炉）

步骤7

把黄油打发至膨胀，加入奶，打匀。加入巧克力，打匀。加入香草精，打匀。慢慢加入糖粉，低速打至想要的粘稠度。注意糖越少，糖霜越稀，所以不能减太多糖。

步骤8

这个糖霜即使用全量糖也比较稀，不适合裱花，Magnolia店里卖的就是这样软软的涂抹在蛋糕顶的。我是把糖霜放在保鲜袋中，剪小口子，然后挤到蛋糕上的。

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