巨好吃鱼香茄子

小姨妈教我的，油少，蛋香味，加了豆瓣酱可以不放盐了。

巨好吃鱼香茄子的用料

步骤1

鸡蛋面粉加少许水拌成糊，三个鸡蛋半碗面粉一两勺水即可，太稠挂糊会太厚，太稀挂不住，还会很吸油。

步骤2

茄子切段，不要太小，不然再炒容易不成形。挂糊后炸至变黄捞出。沥出多余的油。

步骤3

葱姜蒜爆香后放入一个番茄，加入糖和醋，加少量水。

步骤4

汁沸腾后加入茄子翻炒，稍微变软即可关火。

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