霍氏私房菜之秘制红烧肉

红烧肉配米饭是每个资深吃货的终极梦想，那么怎样才能做出一道既肥而不腻.又营养.美容养颜的美味菜品呢？下面就把这道霍氏秘制红烧肉传授给大家！

霍氏私房菜之秘制红烧肉的用料

五花肉 500克

土豆 3个

大葱 2棵

生姜 1块

大茴香 3个

桂皮 2块

香叶 5片

良姜 1块

花椒 30粒

白糖 1两

食盐.老抽.料酒.香菜末少许

霍氏私房菜之秘制红烧肉的做法

步骤1

五花肉切半麻将块，土豆去皮切麻将块，葱切段，姜切片，调料备好待用。

步骤2

炒锅置旺火上，注水烧开投入肉块，加料酒后打去浮沫，焯2分钟后捞出。

步骤3

净锅后置小火，注入少许底油放入白糖，不断搅拌至糖汁起大沫。

步骤4

迅速投入肉块翻炒上色，并加入少许老抽调味。

步骤5

着色均匀后投入葱段.姜片及所有大料不断翻炒。

步骤6

至肉收紧后加入开水没过食材一平指为度，大火烧开后打去浮沫，转小火慢炖一小时。

步骤7

至肉7成熟时投入土豆块，加少许食盐，拌匀后再炖半小时至肉酥烂。

步骤8

中火收汁至汤汁黏稠时关火，投入香葱小段.加入少许鸡精搅匀。

步骤9

取盘铺入香菜末提香，盛入莱品，浇上余汁即可！