淼淼鱼香茄子

鱼香茄子其实是没有鱼的，话说，古时候有一个村庄，每一个妇人都会做这道菜，一天丈夫早早出门伐木，妻子睡到日嗮竹竿才起来，眼看丈夫要回家了，却还没有买菜，只能把家里剩菜做饭了，她按着做鱼的方法，做了一道素菜，因怕丈夫责怪，就说是新菜式，丈夫回来，吃过以后，赞不绝口，菜就这样流传下来了

鱼香茄子的用料

茄子

猪肉陷

四川豆瓣酱

蒜

姜

料酒

酱油

盐

白糖

葱

醋

鱼香茄子的做法

步骤1

茄子削皮切成四厘米长，然后用盐抓一下，变软

步骤2

葱，姜，蒜，切末，备好豆瓣酱，这个豆瓣酱，一般市场的杂货店都有

步骤3

下油，炸茄子，变软捞出，

步骤4

锅加油，煸香姜蒜，出香了在放猪肉，变色放豆瓣酱，炒出红油，加入茄子

步骤5

加入白糖，放酱油，在勾芡，加入蒜蓉，放点点醋，炒均匀就开吃把

茄子吃油，多放一点，没关系，大火炸过，还会出油，挤出来下次一样可以用，我都是拿一个瓶子装起，