诗文 | 淼淼鱼香茄子 |
释义 |
淼淼鱼香茄子鱼香茄子其实是没有鱼的,话说,古时候有一个村庄,每一个妇人都会做这道菜,一天丈夫早早出门伐木,妻子睡到日嗮竹竿才起来,眼看丈夫要回家了,却还没有买菜,只能把家里剩菜做饭了,她按着做鱼的方法,做了一道素菜,因怕丈夫责怪,就说是新菜式,丈夫回来,吃过以后,赞不绝口,菜就这样流传下来了 鱼香茄子的做法步骤1 茄子削皮切成四厘米长,然后用盐抓一下,变软步骤2 葱,姜,蒜,切末,备好豆瓣酱,这个豆瓣酱,一般市场的杂货店都有步骤3 下油,炸茄子,变软捞出,步骤4 锅加油,煸香姜蒜,出香了在放猪肉,变色放豆瓣酱,炒出红油,加入茄子步骤5 加入白糖,放酱油,在勾芡,加入蒜蓉,放点点醋,炒均匀就开吃把鱼香茄子的烹饪技巧茄子吃油,多放一点,没关系,大火炸过,还会出油,挤出来下次一样可以用,我都是拿一个瓶子装起, |
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