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诗文 椰蓉花形面包
释义

椰蓉花形面包

椰蓉花形面包的用料

高筋面粉 140克 水 80克
细砂糖(加入面团) 25克 奶粉 6克
全蛋(加入面团) 15克 黄油(加入面团) 15克
干酵母 1小勺 盐 1/4小勺
椰蓉 30克 黄油(加入椰蓉) 15克
鸡蛋(加入椰蓉) 15克 细砂糖(加入椰蓉) 15克
全蛋液 适量 果酱 适量

椰蓉花形面包的做法

椰蓉花形面包 的做法图解1

步骤1

椰蓉馅制作: 1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。 2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用
椰蓉花形面包 的做法图解2

步骤2

后油法揉面,揉至能拉出薄膜的扩展阶段 做这个面包的时候斑斑悲催了,在后油法基本揉好的时候,发现面团中的细砂糖还赫然摆在小碗里,忘了加进去了。。。 思前想后,斑斑决定继续加进去揉,看能不能成形。。。。 结果发现,后糖法也不是不可以的。哈哈,一样揉出了漂亮的手套膜~~~
椰蓉花形面包 的做法图解3

步骤3

在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
椰蓉花形面包 的做法图解4

步骤4

把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
椰蓉花形面包 的做法图解5

步骤5

取一个中间发酵好的面团,按扁。 按扁的面团包入一份椰蓉馅。
椰蓉花形面包 的做法图解6

步骤6

把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。 用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。 将剪好的面团摆成花形。
椰蓉花形面包 的做法图解7

步骤7

面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。(依旧在烤箱中完成,下面放热水碗)
椰蓉花形面包 的做法图解8

步骤8

在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。 在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。180度
椰蓉花形面包 的做法图解9

步骤9

烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
椰蓉花形面包 的做法图解10

步骤10

成品
椰蓉花形面包 的做法图解11

步骤11

撕个花瓣尝尝

椰蓉花形面包的烹饪技巧

包馅时收口处不能沾油~~否则不好合口~~~

随便看

 

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更新时间:2025/2/6 6:53:31