菠菜鸡丝
买1块鸡脯肉做鸡肉卷没用完，平日里炒、炸的多，今天家里正巧有菠菜，做道烫煮凉拌的，清爽有营养！
菠菜鸡丝的做法
步骤1
菠菜洗净开水汆烫，放入少许盐和2滴橄榄油，菜会翠绿。水再开30秒捞出菜，爽干水份
步骤2
鸡脯肉切丝，用料酒、盐、白胡椒粉、少许水淀粉腌制5分钟
步骤3
腌鸡丝时打散1个鸡蛋液加少许温水搅拌，中温油炒鸡蛋丝（蛋液倒入锅用锅铲翻搅）
步骤4
开水烫熟腌制好的鸡丝（开水烫2分钟即可）
步骤5
菠菜爽干水份切段摆盘
步骤6
依次放上鸡丝、鸡蛋丝，撒少许盐、糖、放姜丝，浇入香油（因烫菠菜、腌鸡丝时都有放盐，最后依个人囗味适量加盐）
步骤7
可点缀香菜叶，吃时翻拌即可