奶香普罗旺斯鸡肉丸
奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法
步骤1
取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；
步骤2
加入一大勺生抽；
步骤3
舀入一大勺奶粉；
步骤4
倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。
步骤5
鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；
步骤6
鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；
步骤7
姜切碎，放入搅拌机；
步骤8
搅打成细腻的鸡肉茸；
步骤9
加入生抽；
步骤10
加入普罗旺斯烤肉料；
步骤11
用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；
步骤12
戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；
步骤13
平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；
步骤14
倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；
步骤15
倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；
步骤16
盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。奶香普罗旺斯鸡肉丸的烹饪技巧
1．由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐； 2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久； 3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。