它似蜜
这道由羊肉菜成的清真名菜“它似蜜”真是菜如其名，入口软嬾滋味浓厚甜美，一点儿羊膻味儿都没有，真正是极好的。喜欢吃酸甜口菜的朋友，定会“它似蜜”一见钟情。别看来头这么大，我觉得做起来倒不难。只是要选对羊肉，大厨们多取用羊后腿精肉，我喜欢用羊里脊，一入锅就熟。
今天用的是澳洲小羊去皮后颈肉，非常嬾滑。羊肉具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以让秋冬适当吃些羊肉，既可以抵御风寒，起到预防感冒的作用，还可以滋补身体。
它似蜜的做法
步骤1
羊肉切成厚约1公分的薄片步骤2
加入蛋、干淀粉、姜丝、少许料酒、老抽（配方外）步骤3
将上述调料与羊肉一起抓匀，腌5分钟入味步骤4
准备一小碗，将糖、老抽、甜面酱、醋倒入，将上述调料混合均匀步骤5
锅内油烧热，倒入羊肉及姜丝，快速滑炒至肉发白，加入葱片、蒜片翻炒出香味步骤6
倒入调好的料汁，快速翻炒一两分钟至匀，加入少许水淀粉（配方外份量）收汁，临出锅前淋上香油，关火装盘。