辣味五香豆
蚕豆的营养价值：
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分：钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富
的胆石碱，能增强记忆力。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
辣味五香豆的做法
步骤1
干蚕豆最少要泡48小时以上，中途更换几次清水，泡至胀满皮没折皱才好
步骤2
将泡好的蚕豆放入锅中，倒入没过它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、盐、干辣椒，加盖大火煮开后转中火煮
步骤3
煮至汤汁消耗过半，大火收汤入味，也可以捞出一个尝尝，口感面沙即可关火辣味五香豆的烹饪技巧
注意：要想蚕豆煮的面沙，就必须要将干蚕豆用清水泡48小时以上，时间短了根本不行。这个东西吸水慢！可能是皮比较厚吧，泡透了煮的时间就会很短。