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诗文 紫薯馅老婆饼
释义

紫薯馅老婆饼

宝宝爱吃味多美的老婆饼,特别是紫薯馅的,这不,这个是妈妈牌的老婆饼。忘记拍照,只有成品图,下次再补。

紫薯馅老婆饼的用料

水油皮: 中筋面粉 100g
细砂糖 15g 猪油 10g
全蛋液 10ml 水 30g
油酥: 中筋面粉 80g
猪油 35g 紫薯馅:
紫薯 1个,约95g 白糖 40g
猪油 15g 椰蓉 10g
糯米粉 50g 温水 20g
装饰: 全蛋液 适量
黑芝麻 适量

紫薯馅老婆饼的做法

紫薯馅老婆饼的做法图解1

步骤1

内馅制作:紫薯切块,入蒸锅隔水蒸熟,取出捣成泥。糖用温水划开后倒入紫薯泥中,加入猪油,加入椰蓉混合,最好筛入糯米粉(糯米粉隔水蒸5分钟)混合均匀。放冰箱冷藏1小时
紫薯馅老婆饼的做法图解2

步骤2

制作水油皮:将所有材料混合均匀,揉成光滑柔软的面团(加水时不要一下子全部倒入,慢慢加水,面团不要太干,需要揉成柔软的面团,我用的饺子粉,按照配方的比例刚刚好)
紫薯馅老婆饼的做法图解3

步骤3

将面团分成16等分,揉成小圆球,盖上保鲜膜松弛30分钟
紫薯馅老婆饼的做法图解4

步骤4

制作油酥:将面粉和猪油混合,不断揉搓,直到成团,因为面粉的吸水性不同,请根据情况添加猪油,我用的饺子粉,这个比例刚刚好。之后将面团分成16等分
紫薯馅老婆饼的做法图解5

步骤5

取一块水油皮面团,按扁后将油酥面团包在里面,收口朝下放置
紫薯馅老婆饼的做法图解6

步骤6

将5中的面团擀成椭圆形,然后至上而下的卷起
紫薯馅老婆饼的做法图解7

步骤7

将6中卷起的面团旋转90度,再次擀成长的椭圆,至上而下的卷起
紫薯馅老婆饼的做法图解8

步骤8

处理完所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
紫薯馅老婆饼的做法图解9

步骤9

取8中的面团擀成中间后边缘薄的圆型,将紫薯馅包起来,收口朝下,放置于刷过油的烤盘中。
紫薯馅老婆饼的做法图解10

步骤10

刷一层蛋液,洒上黑芝麻,然后用刀将表皮划破3道口,以防烘烤的时候内馅爆出
紫薯馅老婆饼的做法图解11

步骤11

静置15分钟后,烤箱200度预热好,放入中层烘烤15分钟左右,表面金黄即可。

紫薯馅老婆饼的烹饪技巧

紫薯馅做法2:紫薯1个约120g,白糖40g,色拉油10g。紫薯蒸熟,蹭热加入白糖搅拌均匀,再加入色拉油或者黄油搅拌均匀。放凉后待用,味道非常好,这种方法做出来的味道更接近味多美。

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更新时间:2025/3/13 5:42:41