食心食意——香辣小鱼
很少买这种小鱼，第一次买来做的这个，味道真的不错呀
香辣小鱼的做法
步骤1
小鱼儿去除鱼头，内脏，黑衣，洗净后控下水分再加少许料酒，盐腌制10分钟左右，拌入少许干面（不要加多了，这里只是为了炸的时候没有水分）
步骤2
锅加热后，加入足够的食用油，加热至微微有油烟了，就下入小鱼儿中小火慢慢炸
步骤3
炸制微黄捞出控油
步骤4
再改大火使油沸腾后，将上面炸好的小鱼儿放入锅里复炸一下。时间不要很长，一分钟左右足够，捞出控油
步骤5
将红绿朝天椒洗净切小段，蒜切片
步骤6
炒锅加一点儿食用油，加入辣椒段，蒜瓣爆香
步骤7
再加入炸好的小鱼儿翻炒片刻出锅即可
步骤8
美味儿哦，酥嫩微辣，下酒小菜香辣小鱼的烹饪技巧
也可以不用干面粉，用厨房用纸吸干小鱼表面的水分后入锅油炸