兰花豆干
兰花豆干是满汉全席中廷臣宴中的一道素菜，此菜是将豆干打蓑衣花刀后先卤制然后再过油最后以香浓酱汁烧制而成，菜品色泽金黄、香味浓郁，希望各位吃货能够喜欢。
兰花豆干的做法
步骤1
豆干切成大小适中小块打蓑衣花刀后用卤料卤制
步骤2
将卤制好的豆干冷却备用
步骤3
将冷却后的豆干下油锅炸
步骤4
将豆干炸至表面金黄且有弹性时后沥起备用
步骤5
将姜蒜沫爆香后放入炸好的豆干，加入高汤、少许老抽和耗油大火收汁。
步骤6
最后勾芡出锅兰花豆干的烹饪技巧
1.打花刀时可以在豆干边上垫上牙签这样就不会切断了。 2.最后在烧制的时候锅里下一点油就可以了，如果放的油多了就会影响菜的整体口感