香草巴菲冰淇淋
夏天到了，就总想吃冰淇淋。最爱哈根达斯，其次八喜。可是每次吃家里一岁半的女儿就要抢！所以决定自己做最安全健康无添加剂的冰淇淋给女儿吃。那就直接挑战哈根达斯口感。经过试做这个方子的配方比例最接近哈根达斯和八喜的口感。哈根达斯更香甜奶油味更足些，所以可以多放奶油和香草，或者自创添加自己喜欢的坚果、水果、曲奇饼干等。如果有朗姆酒再加点口感更加。女儿喜欢吃芒果，就放了芒果粒。 备注：此方法无需冰淇淋机，无需中途搅拌，简单易学（当然有老师指点）。烘培路上要想精益求精，就要不断学习！
香草巴菲冰淇淋的做法
步骤1
将蛋黄、细砂糖、水混合。香草尖剥开，刮里面的香草颗粒。搅拌均匀。
步骤2
将1步骤的混合物隔水加热到80度，边加热边搅拌。无温度计的就看锅中水的边沿处刚刚起水泡就关火。
步骤3
将淡奶油打到9分发。提起来有打蛋器上有个小三角，可以作出造型不变即可。
步骤4
芒果切成小粒
步骤5
打发好的奶油分两次放蛋黄液中，搅拌均匀。再放入芒果粒搅拌。
步骤6
放冰箱里冷藏2个小时即可。大功告成。口感决定胜过八喜，堪比哈根达斯，哈！香草巴菲冰淇淋的烹饪技巧
蛋黄加细糖后需要隔水加热到80度，主要是消毒作业。如用无菌蛋，此步骤可省。