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诗文 洋菜膏
释义

洋菜膏

洋菜膏,是浙江风味小吃之一,尤见于浙江台州。炎炎夏日,这种小吃叫卖于台州的大街小巷,深受男女老幼的喜爱,它形似果冻,透明且泛着些许淡黄色,口感爽滑而清凉,制作简单而方便,是纯天然的绿色食品,更是盛夏必备的解暑凉品。

洋菜膏的用料

洋菜 16.5克 水 2000毫升
蜂蜜 适量

洋菜膏的做法

洋菜膏的做法图解1

步骤1

在菜市场买来的一小袋洋菜,称了一下大概是16.5克。
洋菜膏的做法图解2

步骤2

把洋菜放入高压锅,加入2000毫升的水(一热水瓶左右的水),用筷子夹去杂质,盖好锅盖,用大火煮。
洋菜膏的做法图解3

步骤3

差不多煮10分钟左右,高压锅的排气阀开始喷气,此时拧中火再煮10分钟,10分钟后关火继续焖10分钟以上即可。
洋菜膏的做法图解4

步骤4

在干净的容器上铺一张过滤用的细纱布,倒入煮好后的汤汁进行过滤,过滤时可用汤勺和筷子反复挤压,使洋菜的汁液精华充分挤出。
洋菜膏的做法图解5

步骤5

过滤好洋菜汁,为防止小飞虫等物飞入,在容器上盖上一张纱布,放一边静置几个小时,待其自然冷却后,用保鲜膜覆盖,放入冰箱内冷藏。
洋菜膏的做法图解6

步骤6

冷藏后的洋菜汁已经完全冻成了整块的洋菜膏,就跟果冻似的。
洋菜膏的做法图解7

步骤7

用瓢羹舀一碗洋菜膏,再加入适量的蜂蜜,搅拌打碎,一碗清凉爽口的洋菜膏就做成了!

洋菜膏的烹饪技巧

1.制作洋菜膏的主料“洋菜”,亦称琼脂、石花菜,是一种富含胶质的海藻类植物。在台州的各个菜市场几乎都有销售,一小袋洋菜可以配一热水瓶的水,外地的朋友一般也能在万能的淘宝上买到这种洋菜。 2.做好洋菜膏后,如果加入些桂花和薄荷水,口感会更加的香甜爽口。 3.如果没有蜂蜜,也可以用白砂糖或者冰糖化的糖水来调味,同样非常美味哟!

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更新时间:2024/12/26 2:08:44