青团子的正宗做法、糯米粉、粘米粉、色拉油、豆沙馅、青汁、小麦草、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

青团子的用料

糯米粉 200g

粘米粉 60g

色拉油 15g

豆沙馅 135g

青汁 200g

小麦草一把

水适量

青团子的做法

步骤1

麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下；捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥；把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁；

步骤2

粘米粉及糯米粉混合后放入盆中；青汁加热后倒入粉中，和成团；倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑；

步骤3

揉好后的面团，分割成50g每份的剂子，豆沙分成15g每份，分别滚圆；取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。

青团子的烹饪技巧

碎碎念~ 1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量哦 2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节； 3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替； 4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款哦； 5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜；