双色豉椒溜鳝片
双色豉椒溜鳝片的做法
步骤1
黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；
步骤2
锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香；步骤3
放入鳝段煸炒；
步骤4
炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；
步骤5
翻炒1分钟，加入酱油；
步骤6
加入豆豉，炒匀即可。双色豉椒溜鳝片的烹饪技巧
1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验的话，最好买时让摊主帮助去骨； 2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意用量，海鲜酱油中含盐量略少； 3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐； 4．配菜还可根据个人口味任意搭配。