茄汁鲅鱼
茄汁鲅鱼的做法
步骤1
将鱼洗净去除头部用盐涂抹鱼身 放入锅内将两面煎为金黄色
步骤2
注意一定要热锅凉油 不然鱼皮很薄容易破碎
步骤3
将花椒 大料香叶 葱段 姜片 蒜头 灯笼椒 用余油炒香 出香味后 放入煎好的鱼 加入 白酒 白糖 生抽 酱油 番茄酱 开水小火炖50分钟
步骤4
保留部分原汤 将鱼身没过放入容器内 冷却后放入冰箱
步骤5
冷藏后12小时味道最佳