魔芋烧鸭
魔芋烧鸭的做法
步骤1
鸭腿洗净斩成块。
步骤2
魔芋焯水后也切成同样大小的块。
步骤3
将鸭腿块冷水下锅，烧开后撇去浮沫。
步骤4
捞出来冲净备用。
步骤5
锅内注油，放入冰糖烧至融化呈微红色。
步骤6
倒入鸭腿块翻炒。
步骤7
倒入适量料酒去腥，适量老抽上色。
步骤8
放入胡椒粉和八角调味。很明显，我把老抽放多了，这颜色都黑乎乎的了。
步骤9
填入适量清汤没过鸭肉。
步骤10
放进葱段和姜片，盖上盖中火炖半个小时。
步骤11
放入魔芋继续炖。
步骤12
炖至鸭肉魔芋软烂，汤汁收浓，加盐调味即可。魔芋烧鸭的烹饪技巧
魔芋烧鸭其实是一道四川风味的菜，一般都加泡椒和郫县豆瓣酱来做，最近比较上火，不敢吃太辣的东西了，所以我把它改良了，就做成大众口味的魔芋烧鸭子了。当然，那两个瘦人吃鸭子进补，我这个胖人吃魔芋减肥，各得其所哈！借了鸭子的肉味，再加上各种调味料的功劳，魔芋吃起来也没有那么生涩了。