青瓜虾酱小炒肉

青瓜虾酱小炒肉的用料

步骤1

青瓜冲洗干净，把中间的籽去掉，滚刀厚切成块，蒜头剁成蓉，五花肉切片待用

步骤2

锅烧热，放入蒜蓉，倒入五花肉翻炒至变色，加入料酒、白砂糖、酱油，煸至焦香

步骤3

加入虾酱翻炒，令到肉片都沾上虾酱，倒入青瓜块，快速翻炒30秒关火即可上碟

1.五花肉下锅不必放油，因为在煸炒的过程中会大量出油，另，搭配的青瓜也是不吸油的，所以不需要另外放油 2.此款小炒全过程不需要放盐，一丁点也不需要，因为虾酱本来含有较高的盐分，只需要放一点酱油提鲜便可

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