朝鲜冷面
朝鲜冷面的做法
步骤1
牛肉洗净，切成大块，洋葱去皮切块，大葱切成寸段；步骤2
牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮1个小时后关火；步骤3
牛肉从汤中取出，室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏；步骤4
将牛肉汤用筛子过滤掉杂质，在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀，降温后放冰箱冷藏；步骤5
荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软，放入开水锅中煮约1分钟，煮好后将面条捞出，迅速用冷水冲洗，控水备用；步骤6
鸡蛋放入清水锅中煮熟，捞出用冷水浸泡冷却；步骤7
牛肉从冰箱中取出切成薄片，黄瓜洗净切成细丝，鸡蛋对半切开，雪梨去皮去核切片；步骤8
大碗中先放入适量的荞麦面，在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋、最后浇入牛肉冷汤，淋入少许香油，撒上少许白芝麻就好了。