朝鲜冷面的正宗做法、荞麦面、牛肉、辣白菜泡菜、鸡蛋、雪梨、黄瓜、洋葱、大葱、姜、大蒜、黑胡椒粒、生抽、白醋、白糖、香油，熟白芝麻、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

朝鲜冷面的用料

荞麦面 200g

牛肉 250g

辣白菜泡菜 50g

鸡蛋 1个

雪梨半个

黄瓜半个

洋葱 1｜4个

大葱 1段

姜 10g

大蒜 3瓣

黑胡椒粒少许

生抽 15ml

白醋 20ml

白糖 10g

香油，熟白芝麻适量

盐少许

朝鲜冷面的做法

步骤1

牛肉洗净，切成大块，洋葱去皮切块，大葱切成寸段；

步骤2

牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮1个小时后关火；

步骤3

牛肉从汤中取出，室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏；

步骤4

将牛肉汤用筛子过滤掉杂质，在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀，降温后放冰箱冷藏；

步骤5

荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软，放入开水锅中煮约1分钟，煮好后将面条捞出，迅速用冷水冲洗，控水备用；

步骤6

鸡蛋放入清水锅中煮熟，捞出用冷水浸泡冷却；

步骤7

牛肉从冰箱中取出切成薄片，黄瓜洗净切成细丝，鸡蛋对半切开，雪梨去皮去核切片；

步骤8

大碗中先放入适量的荞麦面，在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋、最后浇入牛肉冷汤，淋入少许香油，撒上少许白芝麻就好了。