豆腐鲫鱼汤的正宗做法、嫩豆腐、鲫鱼、葱段、盐、油、姜片、葱花、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆腐鲫鱼汤的用料

嫩豆腐一大块

鲫鱼一条

葱段适量

盐适量

油适量

姜片适量

葱花适量

豆腐鲫鱼汤的做法

步骤1

把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用

步骤2

嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用

步骤3

锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可

鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白。功效：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。嫩豆腐蛋白质含量非常高，热量很少，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。