【茴香头炒牛柳】——让全家食欲大增的下饭菜
今天推荐一道【茴香头炒牛柳】给回家吃饭的朋友们，茴香头是一种根茎类蔬菜，家人很喜欢，它闻起来有着很浓的茴香味，但吃起来却没有茴香浓郁的味道，味道很清香，脆脆的口感。差不多隔一周我就会定一斤变着法子做，和牛柳一块炒，在我家大受欢迎，做便当菜也很适合，喜欢牛肉的朋友一定不要错过。
茴香头炒牛柳的做法
步骤1
牛柳、茴香头均切粗丝，蒜压碎，干辣椒、香菜切成段；
步骤2
牛柳用生抽、老抽、黑胡椒粉拌匀腌制30分钟；
步骤3
腌好的牛柳中调入少许生粉、橄榄油抓匀再放2分钟；
步骤4
烧热炒锅，下适量橄榄油，下牛柳；
步骤5
牛柳一面变色后，快速翻面；
步骤6
牛柳双面变色后，倒入蒜泥并快速翻炒；
步骤7
将茴香头丝和干辣椒段一起放入炒锅；
步骤8
快速翻炒均匀，并调入适量盐；
步骤9
关火，放入香菜，适当颠锅即可。茴香头炒牛柳的烹饪技巧
1.牛柳腌制好后再用生粉抓匀，以免腌制时间一长生粉沉淀，影响口感； 2.牛柳下锅前，锅要烧的很热，牛柳一下锅能快速变色切锁住牛肉的汁； 3.炒牛柳的动作要快，以免肉老； 4.茴香头能生吃，适当翻炒均匀入味即可。