花蛤猪肝的正宗做法、花蛤、猪肝、广式香肠、蒜、葱、生姜、淀粉、料酒、美人椒、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花蛤猪肝

　　中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

花蛤猪肝的用料

花蛤 450g

猪肝 450g（半个）

广式香肠半根

蒜两瓣

葱若干

生姜 2片

淀粉 2勺

料酒 4勺

美人椒点缀

盐 1小勺

花蛤猪肝的做法

步骤1

准备工作：葱切丝，姜切片，蒜拍碎，猪肝洗净清水浸泡半小时去血水，花蛤可用牙刷刷下壳。

步骤2

美人椒切小片

步骤3

净过水，洗干净的猪肝切成3毫米以下的薄片。

步骤4

广式香肠洗干净直接切片

步骤5

猪肝切片后用料酒和淀粉抓匀，坐锅热油，油可以倒50克的样子，按正常炒菜的油量即可，油热后直接滑炒，快炒，开始变色后马上盛出来。备用。

步骤6

再起锅热油，少倒点油，爆香蒜，葱和姜片，滑入香肠翻炒，加入适量料酒。炒至香肠变色。

步骤7

倒入花蛤翻炒几下

步骤8

加水两碗，没过花蛤即可，盖上锅盖大火煮开。

步骤9

倒入猪肝，再次沸腾后关火，加一小勺盐。盐少点，花蛤和香肠本身有咸味。不要煮时间太长，花蛤开口即熟，猪肝也不能煮太久。可以起锅啦。我喜欢喝这个的汤，所以水放多了些。

步骤10

起锅装盘，摆盘点缀。

步骤11

成品