凉拌苦瓜
有些食材，味道强烈，你只有爱和恨，没有中间路可走，比如苦瓜。
苦瓜性寒，在广东这边又叫凉瓜。功效如其名，清热解毒，可入药治疗暑热感冒，是夏日解暑的最佳时蔬。
我爱食苦瓜，只觉可口，不觉其苦，或者我爱它的苦中带甘，味蕾先尝过苦，才对而后的甜越发敏感。
苦瓜作为主角时，我偏爱凉拌，这种方式最能保存它的营养以及苦味的清新纯正。
凉拌苦瓜的做法
步骤1
苦瓜洗净，对半剖开，挖去内瓤，切0.5厘米厚度的月牙片；步骤2
独蒜头去皮洗净，切蒜末备用；步骤3
煮沸一锅清水，加入1茶匙食盐，再倒入苦瓜，灼水一分钟，约8成熟，捞出沥干、晾凉；步骤4
撒入食盐、味精、香油、藤椒油和蒜末，拌匀即可。凉拌苦瓜的烹饪技巧
我喜欢藤椒油的清香麻味儿，凉菜是一定要放一点，非常提鲜，吃不惯麻味的同志就不用放啦。