芫爆肚丝
最近香菜便宜了，买了些做爆菜。
芫爆肚丝的做法
步骤1
将猪肚切片，香菜洗静去叶留梗。步骤2
香菜改刀成段。蒜切末，姜末少许。步骤3
锅中放入低油，姜末，蒜末爆香，放入猪肚翻炒，10秒以后，放入香菜，继续翻炒10秒，放入胡椒粉，少许盐（可以不放）步骤4
加入料酒，继续翻炒5秒，淀粉加少许水成水淀粉，倒入锅中，粘稠后淋香油出锅。
步骤5
爆菜火要大，要快出锅，总共用时一分钟左右出锅。这样香菜还是脆的，肚也很嫩。芫爆肚丝的烹饪技巧
用香菜梗，叶子留着放汤里。猪肚买的本身就带味道，所以可以不放盐，要是口中的人可以少放些盐。