白莲蛋黄酥
同事有朋友从广东过来 ， 邀请客人到办公室来喝茶， 于是带了套茶具到公司。我帮着招待客人时发现这套小巧可爱的茶具，色彩也很淡雅， 想着要是用来拍照肯定特别漂亮，开始惦记上了，准备让他再帮忙整一套。 不过他在招待完客人后直接地将这套茶具就送给我，哈哈， 我“毫不客气”的签收，心里美滋滋的。
一直找机会把它展示一下， 为了配合它的“隆重”登场，特制了这款“白莲蛋黄酥”贵族点心（要知道， 有几次朋友一起逛街时，她们要买 85℃的“蛋黄酥”， 居然要8元/个， 都被我拦住， 说是找时间做个她们吃）。刚巧家里制作中秋月饼还有些剩余原材料， 自己动手起来， 要实惠的多。
DIY的乐趣就在于， 在外面看到很多美食，都有自己想试试的冲动，捣捣弄弄，最后折腾出成品，不管是否完全一样， 都会很有满足感、成就感， 特别是如果再能得到别人的表扬，那就更开心。 生活嘛，就是自己给自己找乐子~
倒腾了近两小时，终于完成了这口口酥香的中式点心。做好的“莲蓉蛋黄酥”， 表皮层层酥脆， 中间夹杂着莲蓉馅的清香，内芯是金灿灿的咸蛋黄，味道自然很美妙； 再搭配上一杯清茶，慢慢细品，那一缕泌入心田的幽幽清香，让思绪在茶香里荡漾……
白莲蛋黄酥的做法
步骤1
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
步骤2
将它们分别和成面团， 盖上盖， 松弛20分钟；
步骤3
分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；
步骤4
将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;
步骤5
用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟；
步骤6
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
步骤7
将它卷起来；
步骤8
将横条转为竖条，将收口向上，压平；
步骤9
再用擀面杖将面团擀成长条状；
步骤10
再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；
步骤11
白莲蓉分次18个小团， 再相应准备18个蛋黄；
步骤12
白莲蓉搓成球， 按压成圆片， 将咸蛋黄放入其中；
步骤13
慢慢的往上推包裹成球；
步骤14
再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片，将莲蓉蛋黄球包入；
步骤15
将其他的全部包好后再整理成球状；
步骤16
表面上刷层蛋黄液， 再在中心点撒些白芝麻；
步骤17
放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。
步骤18
再搭配上一壶茶， 灰常不错。白莲蛋黄酥的烹饪技巧
1. 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅； 2. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟； 3. 面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的莲蓉蛋黄球馅料，放入预热好180度的烤箱中， 中下层， 25分钟。