焖酥带鱼
酥鱼吃着没刺，适合老年人食用。
焖酥带鱼的做法
步骤1
带鱼去鳞内脏，切成2寸长的段，用精盐 料酒腌制。
步骤2
锅坐火上，倒入色拉油烧至六成热，下带鱼段炸成淡黄色，
步骤3
捞出，鱼尾较细的可不炸。
步骤4
取砂锅，锅底可垫一小盘，防糊锅，上面铺上洗好的海带，在下入葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 陈皮，将带鱼码在海带上面，加入米醋 精盐 白糖 料酒 酱油及开水，开锅后小火焖3---4小时。
步骤5
汤汁不多时关火，出锅。
步骤6
带鱼段装盘。
步骤7
去葱段及各种香料不要。
步骤8
留海带及蒜瓣
步骤9
海带及蒜瓣装盘。步骤10
特点 经过长时间焖制，鱼骨酥烂，不用担心鱼刺了。用此方法可做鲫鱼 草鱼 鲤鱼等。