红烧肉的正宗做法、五花肉、桂皮、香叶、八角、葱、姜、盐、老抽、冰糖、料酒、生抽、花椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肉的用料

五花肉 500克

桂皮 1根

香叶 3片

八角 3颗

葱 1段

姜 5片

盐 1勺

老抽 2汤勺

冰糖 6颗

料酒 2汤勺

生抽 2汤勺

花椒 1小撮

红烧肉的做法

步骤1

五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、花椒、八角、香叶放入炖煮包中。

步骤2

平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎

步骤3

煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀

步骤4

五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可

步骤5

加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。 2、要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要。否则，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。