泡菜辣椒
四川人离不开泡菜，炒菜吃、下饭吃怎么吃都可以！我家的坛子里常备两样菜，辣椒和萝卜！
泡菜辣椒的做法
步骤1
二荆条辣椒洗净，晾干水份！
步骤2
泡菜坛子洗净控干！
步骤3
辣椒从中间剪开，这样泡出来辣椒是脆的！
步骤4
干净无油的盆煮水，煮开放凉！
步骤5
空干净的坛子倒入一半之前的凉开水！
步骤6
放入辣椒、草果、八角、冰糖、青花椒、大蒜、盐！
步骤7
倒入一小瓶高浓度白酒，我用的小二！
步骤8
倒入剩下的凉开水，在坛口也要放水！
步骤9
萝卜一样方法泡制！泡菜辣椒的烹饪技巧
辣椒和泡菜坛子一定要无油，不然会坏掉的！泡菜一定要用这种可以封水的坛子，这样才可以让坛子里发酵的气体跑出来！