凉拌海带丝
翻看书桌上的日历，今天是二十四节气的大雪，我们在生活上要注意保暖，以“藏”为主，保持身体气血流畅，避免疾病发生，在饮食上真正到冬令进补的时候了。冬天为了抵抗寒冷，我们在饮食上往往口味加重，摄入人体的热量太高，容易导致“上火”现象。所以，冬令进补不要忘了在我们的餐桌上加一盘凉拌菜，冬天吃点凉拌菜，可以带走身体的一部分热量，能让身体自我取暖，消耗脂肪，调动免疫系统。
但是，冬天看到凉拌菜，首先在心理上就会“打冷战”，尤其是胃肠不适或体虚怕寒的人。今天，推荐大家一种制作凉拌菜的方法，这是我做凉拌菜时通用的方法，吃过的朋友都说我制作的凉拌菜非常好吃。
凉拌海带丝的做法
步骤1
海带胡萝卜丝的焯煮过程：海带用清水洗净，沥干水分。
步骤2
买来的海带丝太长，放在案板上用刀切成小段，吃的时候容易夹。
步骤3
锅里放水烧开，放入海带丝，大火焯制1分钟。
步骤4
胡萝卜洗净刮去外皮，用刀切成细丝。
步骤5
切好的胡萝卜丝放入锅中，焯煮30秒。
步骤6
芹菜叶洗净放入锅中。
步骤7
继续焯煮30秒。
步骤8
所有的食材捞出，用凉白开冲凉，沥干水分。
步骤9
私房凉拌过程：炒锅放火上，倒入1汤匙生抽，大火烧开出香味。
步骤10
沥干水分的海带丝放入大碗中，倒入烧开的生抽。
步骤11
炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋，大火烧开出香味。
步骤12
烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上。
步骤13
生姜和大蒜去皮切成末，小葱的葱白和葱绿分别切成末。
步骤14
小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上。
步骤15
炒锅洗干净重新放在火上烧热，锅里倒入适量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略变黑色出香味。
步骤16
生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中。
步骤17
小火煸香，放入1/4茶匙食盐，用铲子搅拌均匀成椒香油。
步骤18
炒好的椒香油倒在碗里的海带上。
步骤19
用筷子搅拌均匀即可。凉拌海带丝的烹饪技巧
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