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法式海绵小蛋糕
释义
法式海绵小蛋糕
法式海绵小蛋糕的用料
全蛋 88克
蛋黄 43克
香草精 2.5克
细砂糖 60克
沙拉油 17克
橙汁 13克
鲜奶 13克
低筋粉 63克
鲜奶油 100ML
糖 12克
水果 若干
法式海绵小蛋糕的做法
步骤1
把蛋黄、全蛋、砂糖倒入打蛋盆;开动厨师机4档,打一分钟后转5档全速打发,四五分钟后打至全蛋发,蛋液变白,滴落后的蛋液能在表面保持图案的状态;
步骤2
倒入沙拉油,开动1档慢速搅匀;倒入橙汁,继续搅匀;倒入牛奶,继续搅匀;倒入香草精,继续搅匀。
步骤3
把筛过的低粉,三分之一倒入全蛋液,用切拌的方式拌匀;再分两次倒入低粉拌匀,一定要用切拌的方式,捞底拌匀;
步骤4
拿一个裱花袋装入面糊,挤入纸杯,用挤入的方式是因为面糊会有气泡,这样能保证糕体均匀细腻;正好挤8个杯子,挤到杯体的八分满就可以;
步骤5
烤箱150度17分钟,再160度5分钟,我的小烤箱温度比较高,所以调低了温度,按方子是172度20分钟。
步骤6
打发鲜奶油至可以裱花的状态;
步骤7
用裱花袋挤花,可以加上水果,随意装饰。
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更新时间:2025/9/6 15:30:28