避风塘茶味虾
避风塘茶味虾的做法
步骤1
虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用
步骤2
少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上
步骤3
并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用
步骤4
用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉，
步骤5
锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出
步骤6
蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，
步骤7
加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉
步骤8
将沥干的茶叶放进去一起翻炒
步骤9
最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可避风塘茶味虾的烹饪技巧
1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜 2、虾至少提前腌制半小时才能入味 3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油 4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认） 5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊