避风塘茶味虾的正宗做法、新鲜海虾、大蒜、面包糠、绿茶、白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

避风塘茶味虾的用料

新鲜海虾一斤

大蒜半头

面包糠

绿茶适量

白酒

胡椒粉

盐

葱姜

淀粉

避风塘茶味虾的做法

步骤1

虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用

步骤2

少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上

步骤3

并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用

步骤4

用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉，

步骤5

锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出

步骤6

蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，

步骤7

加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉

步骤8

将沥干的茶叶放进去一起翻炒

步骤9

最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可

避风塘茶味虾的烹饪技巧

1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜 2、虾至少提前腌制半小时才能入味 3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油 4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认） 5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊