炸猪排

#敞开厨房，向老味道致敬#美味炸猪排，是小时候过年的味道。by 糖小饼

炸猪排的用料

步骤1

猪排用刀背反复敲松两面（敲完以后面积大概是原来的两倍）

步骤2

对半切成两块（这步可以省略..因为宿舍6个人吃饭~正好做6份）

步骤3

用料酒，酱油，花椒粉腌制

步骤4

调制面糊：鸡蛋打散加入粉类即可猪排挂满面糊后下锅炸面糊用量：即面糊材料里的用量

1.猪排一定要用刀背敲松破坏组织..不然口感会老.. 2.热油下锅讲表面快速炸硬有助于内部锁水以及增强口感..后再小火将整块炸熟炸透.. 3.判断猪排内部是否熟透..不要非得定时定量..我是用筷子戳一戳..容易戳穿无阻碍即可..

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