爆炒蛤蜊
作为青岛人，到了夏天正是吃海货的好时节，新鲜鲜美的蛤蜊正是老百姓最爱的美味，蛤蜊这种亲近大众的淳朴风格正如青岛人的热情奔放、爽朗，一拍即合。
爆炒蛤蜊的做法
步骤1
新鲜的蛤蜊在市场上已经吐好了泥沙，回家后洗净即可。
步骤2
葱、姜切丝备用
步骤3
冷锅热油，如果爱吃辣的话可放入辣椒，小火炸出香味，切忌不能大火，油温过高会炸糊的。
步骤4
爆香葱姜丝，待双丝微黄时倒入蛤蜊
步骤5
翻炒蛤蜊，均匀沾满油，一两分钟即可，不必炒到蛤蜊开口，那样费时、费火。
步骤6
盖上盖子，大火，一会儿看到锅边冒白气了
步骤7
开锅，沸腾了吧？这时，轻轻翻一翻，尽量使食材受热均匀。
步骤8
呵呵
步骤9
加盖锅盖，改小火，等3分钟
步骤10
出锅