爆炒蛤蜊

作为青岛人，到了夏天正是吃海货的好时节，新鲜鲜美的蛤蜊正是老百姓最爱的美味，蛤蜊这种亲近大众的淳朴风格正如青岛人的热情奔放、爽朗，一拍即合。

爆炒蛤蜊的用料

新鲜蛤蜊 700克	葱、姜丝少许
油少许

步骤1

新鲜的蛤蜊在市场上已经吐好了泥沙，回家后洗净即可。

步骤2

葱、姜切丝备用

步骤3

冷锅热油，如果爱吃辣的话可放入辣椒，小火炸出香味，切忌不能大火，油温过高会炸糊的。

步骤4

爆香葱姜丝，待双丝微黄时倒入蛤蜊

步骤5

翻炒蛤蜊，均匀沾满油，一两分钟即可，不必炒到蛤蜊开口，那样费时、费火。

步骤6

盖上盖子，大火，一会儿看到锅边冒白气了

步骤7

开锅，沸腾了吧？这时，轻轻翻一翻，尽量使食材受热均匀。

步骤8

呵呵

步骤9

加盖锅盖，改小火，等3分钟

步骤10

出锅

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