茄汁洄(回)鱼
营养丰富,口感鲜嫩的，非常适合老人和孩子
鱼的做法
步骤1
洄鱼洗净切块,用盐和葱姜腌三十到五十分钟入味步骤2
炒锅烧热后放油,可略多点,下腌好的鱼炸到两面金黄出锅.步骤3
西红柿洗净切块.步骤4
炒锅放油烧热后下葱姜蒜爆香,然后放入西红柿翻炒,略出水后下炸好的鱼块,加黄酒,翻茄酱略炒后,怕酸的可加少量糖,加高汤盖上锅盖煮十分钟即可.鱼的烹饪技巧
1.煎鱼时先裹点生粉可防鱼皮煎破. 2.鱼事先已腌过,所以烧的时候不用急着加盐,出锅前尝下味道,淡的话调一点盐即可. 3.煮鱼的时候记得经常翻一下,以免粘底. 这次我煮的时间有点长,鱼很烂,看着不成型了,呵呵,不过主要是做给婆婆吃的,她的消化功能不太好,所以情愿烂点也不要硬了.洄鱼只有一根主骨,没有小刺,很适合老人和小孩子食用,营养价值也非常高.此菜获得家人的一致好评,大家都来试试吧.