庞多米
庞多米的做法
步骤1
后油法搅拌至完全，有一点粘手。步骤2
揉好的面团室温发酵1小时，约两倍大（手指戳指底部略收缩，这时已经不太粘了）。步骤3
翻面再发30分钟至两倍大（这步我没做，忘记了）。步骤4
分割滚圆（大吐司分3份，中吐司分6份，小吐司分4份），松驰15分钟步骤5
卷擀，收口向下，盖保鲜膜松驰15分钟。步骤6
二次卷擀，按喜好包入密红豆/蔓越莓（果干类的我习惯用之前倒点酒去微波炉转一下）步骤7
放入吐司模再放入烤箱，加一碗温水，发酵至约8分满（我是28度左右发的，两个小的发了2小时，大的发了3个半小时，然后我还在表面刷了点牛奶，原方是什么都没刷的）。步骤8
两个小的185度25～30分钟，大的185度35～40分钟，上色ok时加盖锡纸，吐司边缘与吐司盒脱离就是好了（根据自己的烤箱调整）。庞多米的烹饪技巧
做面包一定不能偷懒，要充分发酵，充分松弛。这里用的高粉是两种品牌270g金像 250g风车