油焖茄子

步骤1

茄子切段

步骤2

锅中水烧开，茄子放开水中烧至软

步骤3

配料备齐

步骤4

锅烧热加油，待油热，加入辣椒，姜，蒜，待烧出香味，倒入两勺豆瓣酱，大火翻炒，之后倒入过水的茄子，翻炒至茄子入味即可。豆瓣酱本身味道足够，所以不需要另外加调料。最后盛盘，撒葱花。