诗文 | 红烧排骨 |
释义 |
红烧排骨昨天买的排骨想炖海带来着,忘记买海带了,所以就改红烧了,这几天天好热,其实是不适合吃油腻的食物的,可是又无肉不欢,只好解解馋,红烧排骨做起来非常简单,所以在家闲着无事可以试一试,偶然看了几句话觉得很好:我看过沙漠下暴雨 看过大海亲吻鲨鱼 看过黄昏追逐黎明 没看过你 红烧排骨的做法步骤1 将排骨去掉血水煮熟,排骨家人去买的,没有买纯肋排,肉也不是很多,煮的时间随个人软硬口感和量的多少而定,我这个用压力锅压了有15分钟~(如果少加些冰糖,可以提升肉的口感,吃起来不会那么硬,加一两块就好,不要加多,因为炒制的时候要放蔗糖,放多了会甜)步骤2 准备好葱姜蒜,因为家人不吃姜,所以切得比较大,其实切沫更好一点,姜跟蒜不要太多,因为会抢走肉的味道,上面一小块是蔗糖,红糖什么的都可以,主要是提鲜和上色步骤3 在锅中倒入油,加蔗糖融化加入葱姜蒜,我还加了一点辣椒丝,喜欢的朋友可以加一点,用铁锅比较健康,不要用铝锅,铝对人的大脑没有好的作用步骤4 然后加入排骨,加入老抽,一是调味,二是能够很好的上色,翻炒一会后加水,水不要过多(可以放点醋,醋可以将排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。)因为不能吃咸,所以加了很少老抽,也没有加盐,所以颜色看起来有点谈,朋友们可以根据自己的口感适量加老抽和盐步骤5 等汁吸收的差不多的时候就可以关火了,我把汤汁多收了一会步骤6 装盘,撒点小葱会更好欧红烧排骨的烹饪技巧 |
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