靠谱配方|传统小吃——开口枣
开口枣是用面粉和鸡蛋揉匀、用油炸成的小点心，也有地方称为“开口笑”，因其经过油炸，会绽出一个裂口，像是人咧嘴憨笑的样子，故得名。
靠谱配方|传统小吃——开口枣的做法
步骤1
全部材料
步骤2
首先鸡蛋，油，牛奶，糖混合至糖融化
步骤3
筛入面粉
步骤4
用刮刀混合面粉和蛋液
步骤5
混合到看不见干粉，这个时候面团是湿软的
步骤6
分成想要的大小
步骤7
在芝麻里滚一圈让面团沾上芝麻
步骤8
油锅烧到6层热就可以放入面团了
步骤9
面团没有浮起来前不要去搅动会掉芝麻的
步骤10
炸到微黄可以出锅了靠谱配方|传统小吃——开口枣的烹饪技巧
这个方子炸出来的面团只有微微的开口，要想开口大大的在筛面粉时候加入1g的泡打粉就好了，油一定不能心急大火不然会皮糊了心没熟，要小火有利于面团开口和熟透至心。