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诗文 上海葱油鸡
释义

上海葱油鸡

不说点故事总觉得缺少点什么!说吧又编不出来,主要是春节各地素菜价格都20-50元一斤了!还是多吃肉吧!

上海葱油鸡的用料

大鸡腿 一只 香葱 一把
花椒 少许 大蒜 少许
姜 3片

上海葱油鸡的做法

上海葱油鸡的做法图解1

步骤1

大鸡腿洗干净(我觉得天冷不妨泡一会,把鸡腿里的血水泡掉点)冷水放鸡腿、葱、姜,大蒜几个(主要是我用的冻过的鸡腿,放几个大蒜去去味,新鲜的鸡腿就可放可不放了) 开大火煮,煮到筷子戳进鸡腿,拔出后按一下没有血水流出,关火焖十分钟。待用~
上海葱油鸡的做法图解2

步骤2

葱分二个部分,葱白呢切段等会炸葱油用,绿色部分切丁,配个葱油料。
上海葱油鸡的做法图解3

步骤3

加盐,喜欢加鸡精味精也这步加!拌均(稍微拌二下就可以了)等会要用葱油激一下。
上海葱油鸡的做法图解4

步骤4

冷锅冷油下葱白,小火慢炸!这样慢慢才能把葱的香味逼出来。
上海葱油鸡的做法图解5

步骤5

炸到香味差不多时放花椒再炸一会!
上海葱油鸡的做法图解6

步骤6

把煮熟的鸡拿个食品袋装一下,袋子里尽量不要有空气,放入冰水中冷却!虽然是冬天,我还是加了点冰块
上海葱油鸡的做法图解7

步骤7

最后,把鸡切块(不能太碎,鸡骨头硬,太碎容易掐喉咙措破食道危险的),在小碗里的葱先用刚才的热葱油激一下,再均匀的铺在切好的鸡上面。放冰箱冷藏一会。等吃的时候再用热好的葱油激一下就可以(不够咸可以配个酱料沾着吃)提示:这个葱油会很香的,不妨多做点,放罐子里,下面煮馄饨放点很好吃)

上海葱油鸡的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:16:50