爆炒嫩茄

茄子的防疾病指数很高，而且百搭，适用于炒、烧、蒸、煮等各种做法。

爆炒嫩茄的用料

步骤1

将茄子洗净、去蒂。

步骤2

将茄子切成细片状，这样茄子能更好地吸收热量，口感更好。

步骤3

将橄榄油入锅加热，把准备好的葱末入锅炝味；而后将茄片入锅，翻炒均匀。

步骤4

将水加入锅内，翻炒充分；由于茄子所含水分很少，需要加入适量的水以供茄片吸收。待茄片充分吸收水分变得松软后，加入盐、五香粉、酱油，开大火，开始爆炒；待九分熟时加入味精，继续爆炒到熟透。

步骤5

爆炒到松软、透明就可以出锅了。

茄子中含有很多糖元素，与酱油一起翻炒可以减少糖分的甜腻感。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。