豆腐拌皮蛋
用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
豆腐拌皮蛋的做法
步骤1
准备好材料。
步骤2
蒜、辣椒切碎、切丁。
步骤3
豆腐放在盘里，用刀划成小块。
步骤4
碗中放蒜、醋、生抽、鸡精、盐、香油调匀。
步骤5
一个皮蛋切四瓣。
步骤6
皮蛋摆在豆腐上，放青红辣椒。
步骤7
淋上调好的蒜汁即可。